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Muffin aux rillettes

Medium, 45 minutes

Level: Medium

Preparation time: 25 minutes

Cooking time: 20 minutes

Yields: 12 muffins

Country: France

Recipe submitted by Vigreux Jérôme, Beaumont Coralie, Lippi Françoise on behalf of the Société Francophone de Néphrologie Dialyse et Transplantation www.sfndt.org

About this recipe

Les rillettes sont une spécialité de Sarthe, France

Ingredients

200g de rillettes du Mans
3 œufs
180g de farine
1 sachet de levure chimique
100ml de lait demi-écrémé
100g de poivron
85g de champignons
1/2 gousse d'ail

Calories per serving

147 kcal

Carbohydrates

g 13,3

Cholesterol

mg 43,5

Lipids

g 7,6

Phosphate

mg 115

Protein

g 6

Sodium

mg 235

Preparation

Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
Si les moules à muffins sont neuf, beurrer les moules avec du beurre doux.
Chauffer les rillettes dans une casserole à feux moyen.
Eplucher l’ail, le couper en fins morceaux puis ajoutez-le dans la casserole contenant les rillettes.
Laver et couper les champignons en brunoise. Faire de-même avec le poivron puis ajouter dans la casserole.
Dans un saladier mélanger la farine et la levure puis ajouter les œufs. Ajouter pour finir le lait, bien mélanger afin d’obtenir un mélange homogène.
Ajouter le contenu de la casserole dans l’appareil précédemment préparé.
Remplir les moules à muffin au ¾ de leur hauteur.
Enfourner pendant 20 min. A consommer tiède.