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Soupe de potimarron

Medium, 1 hour and 10 minutes

Level: Medium

Preparation time: 40 minutes

Cooking time: 30 minutes

Yields: 6 people

Country: France

Recipe submitted by Vigreux Jérôme, Beaumont Coralie, Lippi Françoise on behalf of the Société Francophone de Néphrologie Dialyse et Transplantation www.sfndt.org

Ingredients

950g de potimarron
poudre de curcuma ou curcuma frais

Calories per serving

27 kcal

Carbohydrates

g 4,6

Lipids

g 23,5

Phosphate

mg 49

Protein

g 0,9

Sodium

mg 43

Preparation

Laver le potimarron, couper-le en 4.
Enlever les pépins avec l’aide d’une cuillère à soupe.
Couper chaque quartier en 2 puis enlever la peau avec l’aide d’un couteau.
Couper chaque quartier en morceau coupé assez grossièrement.
Déposer l’ensemble des morceaux dans une cocotte-minute puis verser de l’eau jusqu’à recouvrir l’ensemble des morceaux. Ajouter le curcuma.
Faites cuire pendant 10min après que la cocotte-minute soir sous pression.
Dans une casserole il faut compter entre 20min à 30 min. Pour savoir si le potimarron est cuit, insérer un goût dans un quartier, vous ne devez pas sentir de résistances.
Une fois cuit, mixer les morceaux avec l’ensemble du jus de cuisson à l’aider d’un mixeur.