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Lasagna con carciofi (con ingredienti privi di proteine)

Media, 1 ora

Livello: Medio

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 4 persone

Paese: Italia

Ricetta inviata da Serena Tassi per conto della Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org

Ingredienti

5 carciofi
500 ml di besciamella precedentemente preparata (ricetta sotto)
1 spicchio d'aglio
½ bicchiere di latte di riso
½ bicchiere di acqua
250 g di fogli di lasagna senza proteine
2 cucchiai di pangrattato mescolato con un cucchiaio di formaggio Parmigiano Reggiano
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
Per la besciamella:
35 g di burro
25 g di farina
½ L di latte di riso
noce moscata a piacere
sale e pepe a piacimento

Calorie per porzione

528 kcal

Carboidrati

g 79

Lipidi

g 19

Fosfato

mg 334

Potassio

mg 224

Proteina

g 11

Sodio

mg 373

Pulire i carciofi, tagliarli a metà e bollire le metà in acqua e limone.
Quando sono ammorbiditi, scolarli attentamente e tagliare i carciofi a fette sottili.
Mettere il tutto in una padella con un cucchiaio di olio e rosolare per qualche minuto.
Frullare i carciofi cotti per ottenere una crema.
Preparare la besciamella sciogliendo la farina con un po’ di latte freddo.
Una volta ottenuta una crema senza grumi, aggiungere il resto del latte, mescolando bene.
Mettere sul fuoco a fiamma bassa e continuare a mescolare.
Quando è cotta, aggiungere il burro. Lasciare che il burro si sciolga completamente.
Aggiungere noce moscata, un pizzico di sale e pepe a piacimento.
Quando la crema è liscia e vellutata spegnere il fornello. La besciamella sarà pronta.
Cuocere le lasagne in abbondante acqua per alcuni minuti.
Stendere uno strato di besciamella sul fondo di una piccola pirofila da forno, quindi uno strato di pasta, un altro di besciamella, uno di crema di carciofi e ancora la pasta.
Continuare ad alternare gli ingredienti in questo modo fino a quando non sono esauriti.
Terminare con uno strato di besciamella e cospargere di pangrattato e formaggio Parmigiano Reggiano.
Cuocere la lasagna ai carciofi a 180 ° per circa 30 minuti.