Monoclonal gammopathy of unknown significance in kidney transplanted patients
Ribollita Toscana
Facile, 1 ora
Livello: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 6-8 persone
Paese: Italia
Ricetta inviata da Serena Tassi a nome della Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Riguardo questa ricetta
La Ribollita è il piatto di recupero per eccellenza della tradizione culinaria toscana. Si tratta di un piatto povero a base di pane e verdure della stagione autunnale.
Ingredienti
- 200 g di cavolo
- 200 g di cavolo nero
- 200 g di barbabietole
- 1 patata
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- 350 g di fagioli precotti
- 40 g di Parmigiano Reggiano
- 8 fette di pane toscano (pane senza sale)
- 1 L di brodo vegetale
- Olio extra vergine, sale e pepe a piacere
Calorie per porzione
387 kcal
Carboidrati
g 16
Lipidi
g 3
Fosfato
mg 333
Potassio
mg 305
Proteina
g 19
Sodio
mg 144
Preparazione
- Sbucciare la patata. Tagliare la patata, il cavolo, il cavolo nero e le barbabietole a strisce dopo averli lavati e metterli in una pentola di acqua per bollire per 20-30 minuti.
- Nel frattempo, soffriggere la cipolla in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Aggiungere il sedano e la carota tagliati a cubetti.
- Aggiungere i fagioli dopo averli scolati dall’acqua di conservazione e lavati, lasciar insaporire per alcuni minuti.
- Scolare le verdure e aggiungerle alla padella con i fagioli.
- Coprire con un litro di brodo vegetale.
- Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per altri 30 minuti.
- Quando cotto, aggiungere sale e pepe a piacere.
- Tostare le fette di pane, metterle nei piatti singoli, versare la zuppa e condire con olio extravergine di oliva e Parmigiano Reggiano.
