Stufato di Piselli

1. Mettere a bagno i piselli in 1,5 litri di acqua fredda per tutta la notte. Il giorno successivo, rimuovere la cipolla e tagliarla a cubetti sottili.
2. Scolare l’acqua di ammollo, sciacquare i piselli e lasciarli sgocciolare.
3. Tagliare a fette spesse il pancetta di maiale.
4. Scaldare l’olio in una padella larga, aggiungere pancetta di maiale e cipolla e soffriggere.
5. Aggiungere i piselli con 1,2 l d’acqua fresca e lasciar sobbollire per 1 ora a fuoco medio.
6. Nel frattempo, pulire, lavare e pelare le verdure.
7. Dividere a metà le patate. Carota, sedano e porro tagliati a fette spesse.
8. Aggiungere le verdure e l’alloro ai piselli, e mescolare nel maiorana.
9. Lasciar sobbollire lo stufato per altri 20-30 minuti fino a quando le verdure sono cotte.
10. Tagliare le salsicce a pezzi.
11. Rimuovere l’alloro e la pancetta dallo stufato.
12. Buttare via l’alloro e tagliare la pancetta in pezzi più piccoli.
13. Rimuovere metà delle verdure e piselli dalla pentola, e frullare il resto dello stufato nel mixer o con l’aiuto di un frullatore. Rimettere le verdure, piselli, pancetta e pezzi di salsiccia rimossi nello stufato.
14. Condire con sale e pepe. Stufare un’altra volta.
15. Versare lo stufato in piatti fondi e cospargere di prezzemolo grossolanamente tritato.

Per ridurre il potassio cuocere le patate separatamente.