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Insalata di bulgur

Facile, 30 minuti

Livello: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni: 6 persone

Paese: Turchia

Ricetta inviata da Siren Sezer per conto della Società Turca di Nefrologia
www.nefroloji.org.tr

Riguardo questa ricetta

L’insalata di bulghur è uno snack preferito in Turchia durante l’ora del tè pomeridiano. Può essere consumata come insalata o come contorno. È leggera, saziante e salutare. Ha un basso indice glicemico e include un alto contenuto di fibre. Gli ingredienti vegetali (cipolla, prezzemolo, cetriolo, peperone, lattuga …) possono essere aumentati in quantità o completamente rimossi secondo la richiesta o la disponibilità.

Ingredienti

Bulghur: 2 1/2 tazze (375 grammi)
Acqua (calda): 2 1/2 tazze (500 millilitri)
Pomodori: 4 di dimensione media (500 grammi)
Lattuga: 1/2 (150 grammi)
Peperoni verdi: 4 di dimensioni medie (60 grammi)
Cipollotti: 10 (200 grammi)
Prezzemolo: 1 mazzo grande (100 grammi)
Menta fresca: 4 steli (10 grammi)
Pasta di pomodoro: 9 cucchiai (90 grammi)
Pasta di paprika: 1 cucchiaio (10 grammi)
Olio d'oliva: 1/2 tazza (100 grammi)
Succo di limone: 1/2 tazza (100 grammi)
Peperoncino rosso: 1 cucchiaio da dessert (2 grammi)

Calorie per porzione

215 kcal

Fosfato

mg 282

Sodio

mg 5

Preparazione

Metti il bulgur in una ciotola grande, aggiungi acqua, metti il coperchio e aspetta per 15 minuti.
Lava le verdure, rimuovi il picciolo e i semi dei peperoni verdi e pulisci le cipolle verdi, il prezzemolo e la menta fresca.
Trita finemente tutte le verdure, tranne la lattuga.
Metti le verdure nella ciotola con i pomodori e la pasta di paprika, olio, succo di limone, sale e spezie e mescola bene.
Posiziona le foglie di lattuga nel piatto e metti l’insalata di bulghur al centro.