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Arrosto di maiale da Visoko na Poljanah

Media, 1 ora e 30 minuti

Livello: Medio

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 1 ora 15 minuti per chilo di carne

Porzioni: 4 persone

Paese: Slovenia

Ricetta inviata da Lavrinec Jože, dietista per conto della Società Slovena di Nefrologia
www.nephro-slovenia.si

Informazioni su questa ricetta

Visoko na Poljanah è un villaggio in Slovenia, scenario di un famoso romanzo sloveno.

Circa 1.5kg di maiale magro (costolette di maiale sgrassate senza osso, coscia)
2 grandi carote (circa 200g)
Metà di un limone
fettine sottili con un cucchiaio di olio
1 spicchio d'aglio Foglie di alloro, chiodi di garofano, cumino, pepe macinato, un ciuffo di prezzemolo tritato

Calorie per porzione

158 kcal

Carboidrati

g 3

Colesterolo

mg 72

Lipidi

g 2,4

Fosfato

mg 272

Proteina

g 23

Potassio

mg 366

Sodio

mg 95,2

Per preparare la carne, posizionala con la parte superiore su un tagliere e fai un taglio profondo 1 cm lungo tutta la lunghezza della parte interna (dove era attaccata l’osso).
Pulisci le carote, tagliale per lungo in terzi e quindi semi-coti i pezzi in acqua o brodo di ossa.
Cospargi la carne con pepe e cumino.
Strofina le erbe sulla carne.
Posiziona i pezzi di carota nell’apertura e tagliali nella carne.
Bucala la carne con i chiodi di garofano, poi avvolgila in una roulade e legala insieme con uno spago adatto per la tostatura.
Successivamente, posiziona sottili fette di aglio e limone sulla carne, terminando con un po’ di prezzemolo tritato.
Inizia riscaldando il forno a 200°C, poi arrosti la carne a 180°C. Tempo di cottura: circa 2 ore (1 ora 15 minuti per chilo di carne). Il piatto può essere servito caldo o freddo.