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Christstollen di Dresda

Difficile, 2 ore e 50 minuti

Livello: Difficile

Tempo di preparazione: 1 ora e 50 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 2 persone

Paese: Germania

Ricetta inviata da Sabine Echterhoff per conto della Società Tedesca di Nefrologia
www.dgfn.eu

Riguardo a questa ricetta

Il Stollen viene cotto a Dresda e nelle aree circostanti. Le persone preparano il Stollen secondo una ricetta di famiglia nel periodo dell’Avvento.

Calorie per porzione

307 kcal

Carboidrati

g 43

Lipidi

g 13

Fosfato

mg 84

Proteina

g 5

Sodio

mg 50

Il giorno prima mettere ad ammollo l’uvetta nel rum o nel succo di mela. Mettere la farina in una ciotola e formare un’incavatura. Sbriciolare il lievito al centro, versarvi sopra il latte tiepido e mescolare con un po’ di farina dal bordo.
Coprire in un luogo caldo per circa 30 minuti. Impastare la pasta di lievito, aggiungere 400 g di burro a piccole porzioni con gli ingredienti rimanenti e impastare accuratamente fino a ottenere un impasto uniforme.
Coprire e lasciar riposare per altri 60 minuti. Stendere in un rettangolo. Successivamente, colpire solo un terzo dell’impasto per il lungo fino alla patta centrale, e poi l’altra parte viene posizionata sopra. Poi la pagnotta deve riposare altri 10 minuti.
Posizionare il Stollen su carta da forno e cuocere in un forno preriscaldato a 200 ° C (aria circolante 180 ° C) sul 2° ripiano dal basso per 45 minuti, poi altri 15 minuti a 175 ° C (aria circolante 150 ° C), Scaldare il burro rimanente e, durante la cottura, spalmare regolarmente il Stollen per renderlo succoso e leggermente croccante. Dopo la cottura, pressare lo zucchero a velo con l’aiuto di un cucchiaio attraverso un setaccio fine e spolverare uniformemente i chiodi. Lo zucchero aderisce particolarmente bene finché il burro è ancora liquido. Il Stollen ha un sapore migliore quando ha tre o quattro settimane. Si conserva fresco e asciutto per circa due mesi