Torta di verdure

1. Per preparare l’impasto: Lasciare il burro a temperatura ambiente.
2. Mescolare la farina, il burro e il sale in una ciotola fino a ottenere pezzi grossolani.
3. Aggiungere acqua per unire il tutto e formare una palla di impasto che non attacca alle dita.
4. Mettere la palla di impasto in frigorifero.

Per il ripieno:

1. Sbucciare e tritare la cipolla. Far soffriggere la cipolla con olio d’oliva a fuoco vivace fino a che diventa trasparente.
2. Lavare e sbucciare la zucchina e le carote, poi con un pelapatate, tagliare delle fette di verdure.
3. Lavare e tagliare a brunoise il porro.
4. Mettere tutte le verdure a fuoco medio nella padella con le cipolle per 10 min. Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).
5. Infarinare il piano di lavoro e mettere la palla di impasto al centro.
6. Stendere l’impasto con un mattarello infarinato per ottenere un disco di impasto leggermente più grande dello stampo.
7. Imburrare lo stampo per la torta, poi mettere l’impasto per la torta all’interno. L’impasto deve essere a contatto con tutto il piatto.
8. Pungere il fondo della torta con una forchetta.
9. Coprire l’impasto con carta da forno, poi aggiungere dei legumi secchi.
10. Lasciare cuocere per 15-20 min.
11. In una ciotola, mescolare le uova e la panna.
12. Aggiungere un pizzico di sale e noce moscata.
13. Aggiungere le verdure sull’impasto per la torta precedentemente cotto, poi versare il composto a base di uova.
14. Infornare il preparato a 180°C per 30 minuti.