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Polenta tradizionale di grano saraceno con un ‘topper’ di uovo

Semplice, 30 minuti

Livello: Semplice

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni: 4 persone

Paese: Slovenia

Ricetta inviata da Lavrinec Jože, dietista per conto della Società Slovena di Nefrologia
www.nephro-slovenia.si

Riguardo questa ricetta

Ogni regione ha il proprio modo di cucinare questo pasto. Uno dei metodi più comuni proviene dalla regione della Gorenjska, dove versano la farina in acqua bollente per farla cuocere. Tuttavia, questo metodo richiede una certa abilità. Il metodo della regione della Koroška è molto più semplice e il risultato finale è altrettanto gustoso.

Ingredienti

Circa 300g di farina di grano saraceno.
0,5l d'acqua
Per il "topper"
4 uova
1 cucchiaio di olio di semi di colza

Calorie per porzione

375 kcal

Carboidrati

g 54

Colesterolo

mg 259

Lipidi

g 3,5

Fosfato

mg 381

Proteina

g 17

Potassio

mg 423

Sodio

mg 81

Preparazione

Prima, fai bollire l’acqua in un pentolino.
Mentre l’acqua bolle, versa la farina di grano saraceno in una padella in Teflon o in ghisa e soffriggi per circa 10 minuti, mescolando costantemente.
Poi incorpora gradualmente l’acqua bollente nella farina fritta, mescolando sempre.
Continua fino a quando la miscela si addensa e si sbriciola in pezzi più piccoli.
Per fare il ‘topper’, inizia riscaldando il cucchiaio d’olio in una padella.
Poi rompi le 4 uova in una tazza, sbattile insieme e versale nella padella riscaldata.
Mescola delicatamente fino a cottura.
Versa una porzione di polenta di grano saraceno in un piatto o in una ciotola, completando il piatto con lo ‘topper’ di uova strapazzate.